Kycklinggryta med kokosmjölk och mango

kycklinggryta med kokosmjölk
2 kycklingfilé
1 litet broccolihuvud
4 svampar
1/4 röd paprika
1/4 gul paprika
1/4 chili
1 cm ingefära
1 burk kokosmjölk
1/2 paket röd curry krydda
1 näve cashewnötter

1. Skär kycklingfiléerna i små bitar och stek i lite kokosolja

2. Skär grönsakerna och haka chili och ingefära

3. Koka broccolin i en kastrull

4. Häll grönsakerna och broccolin i stekpannan med kycklingfiléerna

5. Stek på svag värme i cirka 8 minuter

6. Häll i kokosmjölken och röd curry krydda och låt småkoka cirka 5 minuter

7. Servera med valfritt tillbehör. Jag serverade med matvete och mango bitar