Omelett med pumpa & gravad lax


2 ägg
½ riven morot
Broccoli
Små tomater
½ lök
Feta ost
Pumpa
2 msk vatten
Salt & peppar
Gravad lax

1. Riv moroten och hacka alla grönsaker

2. Stek i lite kokosolja på svag värme cirka 10 minuter

3. Blanda ägg, vatten, salt & peppar i en skål

4. Häll över grönsakerna och toppa med hackad feta ost

5. Stek på svag värme cirka 5 minuter

6. Servera omeletten med 2 skivor gravad lax